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泽亚企业管理咨询视野

泽亚咨询顾问浅谈餐饮业的班前会管理

来源:本站 发布时间:2018-12-12 15:38:22 点击量:

    泽亚咨询导读:召开班前会是我们餐饮业管理工作中必不可少的一项内容,是一个十分重要的环节。它关系着我们工作的方方面面,因此,坚持开好班前会可以使我们日常的管理工作更加细致和全面,提高管理水平和管理质量,是搞好运营管理工作的基本保证。

        班前会的目的是为了更好的传达管理信息,加强人员之间的沟通交流,增强每个团队的凝聚力和向心力,提高工作质量与效率,使每位员工每天都能轻松高效的工作;班前会的召开标志着当日/当班工作的开始,提示每位员工已进入工作岗位,自己的仪表、语言、行动和操作都要符合门店管理和岗位的要求。

泽亚咨询顾问浅谈餐饮业的班前会管理 

LY餐饮管理有限公司门店班前会

    泽亚咨询在进驻LY餐饮管理公司以前各门店没有班前会管理标准,个别店有班前会但流于形式,针对性不强,没有达到班前会真正的作用。

    那么如何提升和保证班前会管理的效果?

    泽亚咨询进驻LY后,制定了《班前会PK方案》,组织各店员工积极参加班前会,先是通过对员工宣导班前会的意义,提高员工参与班前会的兴趣,其次是对管理人员如何开好班前会进行培训,现在公司已经养成了每天都能按时开班前会且班前会目的明确的良好工作习惯。

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LY餐饮管理班前会PK方案

    LY班前会召开己有一段时间,形成了LY餐饮管理的一道亮丽风景线,项目组对LY餐饮的班前会管理进行了总结,提出了提升班前会质量要注意的四个环节:

1.会前准备:

    班前会召开的质量好坏跟会前准备有着直接关系,开会前,会议主持人、发言人要提前把要讲的内容写成提纲、打好腹稿。准备一个小故事或案例更好,这样会使班前会的变得生动、活泼批评员工要有凭有据、有理有节会前做好当事员工的思想工作。

泽亚咨询顾问浅谈餐饮业的班前会管理


2.会中实施:

    会议开始时要认真清点人数整理好队列,检查员工仪容仪表,散漫的队伍、凌乱的着装影响团队士气。

    其次,整队者口令与会议正式开始前的问候要声音洪亮,铿锵有力。员工收拾起各自的心情,昂首挺胸,呈现出一副积极向上的精神状态。

    第三,会议过程中要把上级要求,规章制度、指示如实传达,执行要求及标准要讲明白、讲透彻、讲具体,使每位员工清楚的掌握——班前会相当于一次小而精的小型培训。

    第四,对工作中出现的问题及时纠正,对产生问题的原因进行分析,提出解决的方法和改进的措施,并坚决贯彻执行,并在会后督导员工是否按规定执行。

    第五,对待员工一视同仁,评工作对事不对人,以表扬与肯定为主,提出批评时要先肯定成绩再指出不足。从帮助员工的角度出发,可以用表扬别人的方法来暗示批评。既要敢说敢讲,又要留有余地,使员工乐于接受

    第六,会议结束时由当日/当班班前会主持人带领大家一起高喊本店的口号,互相鼓励,对自己和别人说:加油。以营造良好的团队氛围。

泽亚咨询顾问浅谈餐饮业的班前会管理


3、会后记录:

    会议结束后对会议情况进行分析评估当日/当班负责人做好《班前会报告单》以随时跟进检查,同时要求非当班及未参加当日班前会的所有人员须认真阅读《班前会报告单》。

泽亚咨询顾问浅谈餐饮业的班前会管理 

LY餐饮管理 班前会报告单

4、会后落实:

         对当日当班布置工作的落实情况进行检查,严格监控,布置的工作必须落实;对受到表扬的员工,要注意自满情绪;对受到批评的员工,要注意观察他的改进情况,及时表扬、鼓励。会后落实体现了过程管控的管理精髓,讲我所做,做我所讲,知行合一,提升企业执行力文化。

泽亚咨询顾问浅谈餐饮业的班前会管理 

泽亚咨询顾问浅谈餐饮业的班前会管理 

泽亚咨询顾问浅谈餐饮业的班前会管理 

企业方对班前会实施效果感言

点评:

         班前会看似小工作但如果管理者重视每天的班前会,管理人员能熟悉掌握并能运用到实际工作中,真正发挥功能,将带来无穷的好处,因为第一线的员工迫切的希望被了解,以及尊重他们的角色及定位,使他们有一种参与的感觉。

        快乐的班前会,不仅能集中精神,愉悦心情,更能让同事间的关系更融洽;班前会也是传播企业文化的媒介,可以培养好的习惯及行为观念,通过班前会可以对工作教养、工作伦理及工作习惯加以宣传,不断的促进,不断的改进必然会有所收获,从而提升整个店员工的素质。

文/泽亚咨询LY项目组向英黎老师 

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